|
... avagy mi az a néhány egyszerű dolog, amivel emelheted a pálinkafogyasztás élményét és a társas összejövetelek hangulatát.
El a hűtőtől!
Mi magyarok valamilyen oknál fogva minden röviditalt előszeretettel lehűtünk. Ez a pálinkánál nem jó! Első és legfontosabb "szabály", hogy a pálinkát tedd jó messze a hűtőtől. Kb. 18-20 fokosan, vagyis „szobahőmérsékleten" az igazi, így adja ki ugyanis a gyümölcs ízét, finom aromáját. Hidegen csak az alkohol illata érvényesül, vagyis „bezáródnak", míg ha túl melegen fogyasztod, akkor pedig gyorsan eltűnnek az illatok.
Színe
Mielőtt megkóstolod, nézd meg a látványt: a jó pálinka homogén, átlátszó. Persze ez alól az ágyas és az érlelt pálinkák kivételek, előbbi esetében a gyümölcságy módosítja a színét, az érlelt pálinka színe pedig a halvány sárgától a sötét sárgáig változhat (ugye tudod, hogy mézes pedig nincs!).
Tipp! Kapcsold le a villanyt, gyújts egy gyertyát, és körkörösen forgasd az italt a gyertya fényében: figyeld meg a kirajzolódó gliceringyűrűt, ami az ital testes mivoltát mutatja!
Illata
Hogyan tudod megállapítani, hogy valóban gyümölcsből készült-e az, amit iszol (vagy épp inni készülsz)? Ha „beleszagolsz" az italba, és érzed a gyümölcsízt, akkor már van remény. Ha viszont belenyúlsz, és a tenyeredre kensz néhány cseppet (előtte azért moss kezet), majd miután elillan az alkohol és megszagolod a tenyered: ha ezután is a gyümölcs illatát érzed, akkor biztos lehetsz benne, hogy valódi pálinkáról van szó - ha aroma lenne benne, akkor az alkohollal együtt elillanna.
Ennek pepitája a szárazteszt: miután megittad a pálinkát célszerű, ha 5-10 percre félreteszed a poharat, majd ezt követően - ha valódi pálinkával van dolgod - a pohárba beleszagolva kellemes, gyümölcsös illatot érezhetsz.
Van egy dolog az illattal kapcsolatosan, amit feltétlenül tudnod kell: a pálinkafőzés során az elején és a végén nemkívánatos párlatok keletkeznek (ami a kettő között van, az az igazi!).
Az előpárlat -vagy más néven „rézeleje" - metilalkoholt tartalmaz, ami nem kerülhet bele a pálinkába - ekkor az anyag ragasztószagú, karcos ízű.
Könnyen felismerheted az utópárlatot is, ez ugyanis kozmaolajokat tartalmaz, vagyis odakozmált, kátrányos, büdös szaga és íze van a párlatnak.
Miből igyál - a stampedlis pohár már a múlté!
Felejtsd el a régi, stampedlis poharakat. Az igazi pálinkáspohár - nem véletlenül - tulipánformájú. Célszerű, ha az öblös rész maximum feléig töltöd a pálinkát, ekkor ugyanis teret hagysz az illatoknak. Az öblös rész elég párolgási felületet ad az italnak, az illatokat pedig a szűk felső rész egyenesen az orrodba irányítja.
Először lassan hintáztasd, körkörösen mozgasd a poharat - fontos, hogy ne csinálj benne „forgószelet", mint azt sokan teszik, mert ilyenkor az alkohol illata kerül előtérbe, nem pedig a lényeg - majd szagolj bele, ekkor már érezheted a tiszta gyümölcs aromáját.
Húzd le mindet kontra apró kortyonként
Ha a fentiekkel megvagy, jöhet a kóstolás, de ne feledd: ne azonnal a gallér mögé...!
Szoktasd magad hozzá, hogy két-három apró kortyonként fogyasztod el, ekkor jön ki ugyanis a tiszta gyümölcsíz. Hidd el ez csak először nehéz, hamar „legyűröd" a rossz beidegződést, nevezetesen, hogy egyből lehúzod. Az élmény kárpótolni fog ezért!
Ha bátrabb vagy, miután lenyelted, vegyél egy jó levegőt és fújd ki az orrodon: ekkor a teljes garatodban érzed az ízvilágot.
Kóstolásnál tartsd szem előtt az alábbiakat
• Ha többféle pálinkát kóstolsz, mindig a kevésbé intenzív íztől haladj az intenzívebbek felé.
• Ha kóstolón veszel részt célszerű nem éhgyomorral tenni ezt, ekkor ugyanis az alkohol hamar ledönthet.
• Pálinkakóstolónál sajt, rágcsálnivaló, ásványvíz segíthet, így pihenőt tartasz a különböző ízek között.
• Használj pálinka kiöntőt: ezzel nemcsak hogy pontosabb mennyiségeket tudsz magadnak önteni, de az élményt is fokozod.
Mennyit kóstolj?
Tudnod kell, hogy - a borral ellentétben - a pálinkát mindig le kell nyelni. Ettől függetlenül két centekkel számolva 7-8 pálinkát úgy el tudsz fogyasztani, hogy nem történik bajod, képben maradsz. Ehhez még az is hozzátartozik, hogy az ízlelőbimbóid is csak ennyit bírnak megkülönböztetni egymástól.
Ha a fentieket megfogadod, garantáltan igazi élményekben lesz részed! Kívánunk hozzá felhőtlen társas összejöveteleket, baráti beszélgetéseket!
Egészségedre!
 |
Felnőtteknek 
A hozzászólás-űrlap megjelenítése/elrejtése